Sopa de Jaiba (Sopa de Cangrejo)



Sopa de Jaiba (Sopa de Cangrejo)

Esta sopa me trae muchos recuerdos porque la comíamos desde que éramos niños. La primera vez que la comí fue cuando apenas tenia cuatro años y en ese entonces vivíamos en San pedro Sula.A mi esposa que es de México le gusta hacerla y le queda como si fuera hecha por una Hondureña.

Esta es una de las sopas mas sabrosas que tiene Honduras!

INGREDIENTES:

2 cocos secos
unas cuantas jaibas
2 plátanos verdes
Yuca al gusto
sal
pimienta con cominos
1 achiote chile dulce
2 tomates
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
y perejil al gusto (al faltar perejil usar cilantro)

DIRECCIONES

Se pelan los cocos, luego se rallan y le saca la leche. Se limpian las jaibas. En una olla honda se agrega una cucharada de manteca y se refreír chile dulce, tomates, cebolla, ajo, y perejil, etc. todo bien picado. Luego se le agrega las verduras bien cortadas en tamaños para bocados y las jaibas ya limpias. Se revuelve todo junto y se le agrega la leche de los 2 cocos y agua hervida extra si el líquido no es suficiente. Se cocina a fuego lento y se condimenta con sal, pimienta, y achiote al gusto de uno, por 20 minutos.

Este caldo de jaiba es aun mas rico al día siguiente!








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